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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
14/04/2008 |
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Data da última atualização: |
30/05/2008 |
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Autoria: |
IHA, M. H.; FAVARO, R. M. D.; OKADA, M. M.; PRADO, S. de P. T.; BERGAMINI, A. M. M.; OLIVEIRA, M. A. de.; GARRIDO, N. S. |
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Título: |
Avaliacao fisico-quimica e higienico-sanitaria do suco de laranja fresco engarrafado e do suco pasteorizado. |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista do Instituto Adolfo Lutz, Rio de Janeiro, v.59, n.1/2, p.3944, 2000. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O suco de laranja e um alimento rico em nutrientes e muito consumido em diversas partes do mundo. Ribeirao Preto e Araraquaria sao cidades do interior do Estado de Sao Paulo-Brasil, nas quais sugiram nos ultimos anos, muitas prcessadoras de suco de laranja fresco e pasteorizado. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade fisico-quimica e higienico-sanitaria do suco de laranja fresco e pasteorizado produzidos e/ou comercializados nessas duas cidades. Foram analisadas 130 amostras de suco fresco provenientes de deferentes processadoras de suco de laranja localizadas em Ribeirao Preto e Araraquara e 33 amostras de suco pasteorizado de processadoras em diferentes cidades do Estado de Sao Paulo. Os resultados desse estudo mostraram que 49,5% das amostras de suco fresco apresentaram-se fora dos padroes fisico-quimicos estabelecidos pela legislacao brasileira, 6,1% estavam em desacordo quanto ao exame microscopico e 50,0% quanto ao microbiologico. Dentre as amostras de suco pasteorizado, 9,1% e 15,6% apresentaram-se fora dos padroes quanto as analises fisico-quimicas e ao exame microscopio, respectivamente. Nenhuma das amostras de suco fresco pasteorizado apresentou-se fora dos padroes microbiologicos. |
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Palavras-Chave: |
Caracteristica fisicoquimica; Legislacao; Qualidade higienico sanitaria; Suco de laranja; Suco de laranja pasteorizado. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 2 | |
| 1. |  | SOUZA, P.R.de; CARMONA, P.S.; ISHIY, T.; TERRES, A.L. Avaliacao de genotipos de arroz irrigado nas condicoes agroclimaticas do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. In: REUNIAO DA CULTURA DO ARROZ IRRIGADO, 14., 1985, Peloras, RS. Anais... Pelotas, RS: Embrapa-CPATB, 1985. p.70-79. (Embrapa-CPATB. Documentos, 26).| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 2 | |
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